豆苗とたたき納豆

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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大和いもは擦らずに叩くことで、ほどよい食感が残り、美味しく仕上がります。
調理時間:20分
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作り方
1

納豆1パックをまな板に出し、包丁で軽く叩く。

2

大和いもはみじん切りにしてから包丁で叩き、食感が残る程度に叩く。

3

叩いた納豆とイモを合わせてもう一度叩き、一体化させる。【A】を加えて味付けをする。(パックについているからしなどがあれば、ここで入れると良い。)

4

沸いた湯に塩小さじ1を加え、豆苗をさっと茹でてザルに取り、生上げして粗熱を取る。

5

豆苗の粗熱が取れたら皿に盛り、その上に叩いた納豆とイモを乗せる。卵黄をトッピングして完成。

材料2人分
  • 納豆
    1パック
  • 大和いも
    80g
  • [A]
    八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • 濃口醤油
    大さじ1/2
  • 小さじ1
  • 豆苗
    50g
  • 卵黄
    1個

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