ぶりかまの味噌汁

作り方
1

ぶりのかまの皮目に格子状の細かい切り込みを入れ、1口サイズに切る。

2

熱湯に落としさっと霜降りをして、氷水に落としぬめりを取り除く。

3

霜降りしたぶりを鍋に入れ、かつおだしを加えて火にかける。

4

アクが出たら取り除き、5分ほど煮たら信州味噌、濃口醤油、みりんを加える。

5

器に注ぎ、青ネギ、白ネギを盛り付けて完成。

材料3人分
  • ぶり かま
    1尾分
  • かつおだし
    600cc
  • 信州味噌
    大さじ2
  • 濃口醤油
    大さじ1/2
  • みりん
    大さじ1
  • 青ねぎ 仕上げ用・小口切り
    適量
  • 白ネギ 仕上げ用・細切り
    適量

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