ぶりのうす造り
魚介のおかず
新鮮な脂の乗ったぶりで作ります。
ポン酢は是非手作りしてみて下さい。(材料リンク参照)
調理時間:15分
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材料作りやすい分量
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- ぶり 刺身用
- 1柵
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- 薬味 ネギ、かんずり等
- 適量
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- 「つきぢ田村」のぽん酢
- 適量
作り方
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1
左手の指でぶりの身を押さえ、右手に包丁を持つ。根元から先に向かって包丁を引き、ごく薄く切る。
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2
切った魚を、皿の上部(時計の針が12時の位置)に乗せる。左手の付け根を使い、皿を右に回し、常に12時の位置に順に魚を敷いていく。
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3
皿が魚で埋まったら、切ったぶりをまな板に並べ、くるくると集めてバラを作り、皿の中心に乗せる。
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4
薬味(ネギやかんずりなど)を添えて完成。自家製のポン酢をつけていただく。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!