牡蠣フライ

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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殻付き牡蠣の殻が開けにくいときは、数分蒸すと口が少し開くので、開けやすくなります。
黒いヒダに切り込みを入れることによって、揚げているときの爆発を防ぐことが出来ます。
調理時間:20分
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作り方
1

牡蠣の殻にナイフを差込み、殻を開けて身を取り出す。
流水で身と殻をよく洗い、水気を取り除く。

2

牡蠣の黒いヒダの部分に数箇所切り込みを入れる。

3

切り込みを入れた牡蠣に薄力粉、溶き卵、生パン粉をまぶし、170度に熱した揚げ油で3分ほど揚げる。

4

牡蠣の殻に揚げたフライを盛り、タルタルソースをかけて完成。

材料4個分
  • 生牡蠣 殻付き
    4個
  • 薄力粉
    適量
  • 溶き卵
    1個分
  • 生パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • タルタルソース
    適量

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