椎茸の甘酢餡かけ

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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きのこは油を吸いやすい為、揚げる時は180℃~200℃の高めの温度で揚げるようにしましょう。
調理時間:15分
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作り方
1

しいたけを食べやすい大きさに切り分ける。竹串でバラバラにならないように串打ちにする。

2

180℃に熱した揚げ油で【1】を1分ほど素揚げする。

3

別の鍋にかつおだだし、八方味美人、酢、砂糖を入れて火にかける。沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

4

素揚げたしいたけを皿に盛り【3】の餡をかけて、小口切りにしたあさつきを盛り付けたら完成。

材料2人分
  • しいたけ
    120g
  • 揚げ油
    適量
  • かつおだし
    150cc
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1.5
  • あさつき
    大さじ1

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