人参スープ
汁物
野菜をコトコト煮込むことで、砂糖を加えていなくても、野菜から甘味が出て旨みのある甘いスープに仕上がります。さらに、仕上げに塩を加えることで、対比効果で甘味がよりいっそう引き立ちます。塩の量はお好みで調節してください。
調理時間:45分
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材料4~5人分
作り方
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1
にんじんは皮を剥き、角切りにし、玉ねぎは薄切りにする。湯剥きしたトマトはぶつ切りにして、ニンニクは香りを出す為に軽く潰しておく。
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2
鍋に大さじ2のオリーブオイルを熱し【1】の材料を加え炒める。オリーブオイルが全体に行き渡ったら、蓋をして15分ほどコトコト煮込む。
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3
野菜がしんなりしたら、研いだ米を加える。
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4
野菜にしっかり火が通ったら、生クリーム、牛乳、かつおだしを加えてコトコト煮込む。
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5
牛乳が沸騰する前に、火を止めて荒熱をとる。これをミキサーにかけ、小さじ1の塩を加えて味を調える。
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6
滑らかな舌触りになったら、器に盛りつけ、仕上げに大さじ1の生クリームをたらして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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