海老の黄身煮
魚介のおかず
海老のプリプリ食感と卵のふわふわがとてもおいしい一品です。
卵黄のみを使用するので、出来上がりの色味がとても綺麗です。
調理時間:15分
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材料1~2人分
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- 海老
- 200g
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- うま味調味料
- 小さじ1
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- 薄力粉
- 適量
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- 卵黄
- 2個分
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- ブロッコリー 下茹でしておく
- 30g
作り方
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1
海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振り掛けてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。
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2
【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。
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3
海老の筋を伸ばし、たっぷりめに薄力粉をまぶす。
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4
鍋に【A】の調味料を混ぜ合わせて沸かす。
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5
海老に溶いた卵黄をたっぷりつけて【4】の沸騰した出汁に落とす。
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6
海老に卵がまとわり付いたら皿に盛る。茹でたブロッコリーを彩りで添えたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!