冬瓜と豚バラの煮物

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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豚肉から油が出るので、フライパンにはサラダ油をしかなくてOKです。冬瓜を炒めるときは、フライパンに残った豚肉の香りをつけるようなイメージで。
調理時間:30分
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作り方
1

冬瓜は皮と種を取り除きブロック状に切る。分量外の塩を入れたお湯に入れ、20分ほど下ゆでしておく。

2

豚バラ肉は幅1.5㎝程度の短冊切りにする。

3

フライパンを強火にかけ、豚バラ肉を入れてほぐすように炒める。少しピンク色が残るくらいで一旦取り出しておく。

4

フライパンに冬瓜を入れる。皮面を下にして強火で焼き色を付け、焼き色がついたら転がして面を変える。

5

全体に軽く焼き色がついたらAを加え、煮詰めるようなイメージで火を通す。

6

3~4分ほど煮て汁が煮詰まってきたら、フライパンに豚肉を戻し八方味美人を加える。

7

火にかけて水気をとばし、濃口醤油を絡めたら火からおろして盛り付ける。お好みでラー油をかけていただく。

材料3人分
  • 冬瓜 種・皮を含む
    400ℊ
  • 豚バラ肉
    150ℊ
  • [A]
    昆布だし
    200㏄
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1/2
  • 濃口醤油
    大さじ1/2
  • ラー油
    適量

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