柔らか冬瓜と鶏チューリップのスープ
野菜のおかず
水溶き片栗粉を入れる際は、必ず鍋の火を止めてから。火が点いた状態で入れてしまうとダマができ、食感が悪くなってしまいます。手羽元はチューリップにするのが面倒であれば、もちろんそのままでも構いません。
調理時間:40分
- アレンジレシピ投稿0件
材料2~3人分
-
- 冬瓜 皮・種を除く
- 150ℊ
-
- 手羽元
- 6本(240ℊ程度)
-
- にんじん
- 50ℊ
-
- しょうが
- 20ℊ
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
作り方
-
1
冬瓜は皮と種を取り除き、ブロック状に切る。分量外の塩を入れたお湯に入れ、20分ほど下ゆでしておく。
-
2
手羽元はチューリップ状になるように下処理をしておき、沸騰したお湯に1~2分程度入れて霜降り状態に。外側が白くなってきたら取り出し、水で洗う。
-
3
鍋に冬瓜と手羽元、Aを加えて火にかける。
-
4
にんじんは皮をむいて厚さ3~4㎜程度の輪切りにし、スライスしたしょうがと一緒に鍋に入れる。沸騰してきたらアクをとり、アルミホイルで落し蓋をして煮る。
-
5
ひと煮たちさせたら火からおろし、荒熱をとってから、再度火にかける。これをもう一回くり返す。スープが半分くらいの量になったら煮あがりの目安。先に具材だけ取り出し、皿に盛り付けておく。
-
6
鍋に残ったスープは強火にかけ、沸騰させる。沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れ、全体を撹拌させる。
-
7
再度火にかけてとろみが付いたら、具材の上からかける。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!