大和いも入り鶏つくね

野菜のおかず

大和いも入り鶏つくね

薬味をたっぷり入れた、ふわふわ食感のつみれ団子です。合わせだしでシンプルに食べてもいいですが、鍋の具材として入れてもおいしいですよ。つみれ団子を煮る際、もし煮汁が少ないなと思ったら、水を大さじ2程度入れると火が入りやすくなります。

調理時間:20分

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材料3~4人分

作り方

  • 1

    大和いもは軽く洗って汚れを除いたあと、水気を拭いて直火に当ててひげ根を焼く。

  • 2

    大和いもを皮ごとすりおろし、ボウルに入れて鶏ひき肉を合わせる。下に濡れ布巾を敷いておくと、ボウルが滑りにくく混ぜやすい。

  • 3

    大葉、しょうが、みょうがはそれぞれ粗みじん切りにし、下味の八方味美人と一緒につみれ生地に入れてよく混ぜる。

  • 4

    鍋にAを入れ、火にかける。沸騰したら、つみれをスプーンでひと口大のサイズにして落とし入れる。約14個分。

  • 5

    アルミホイルで落し蓋をし、2~3分程度煮る。ひと煮たちしたら火からおろし、鍋を濡れ布巾の上にのせて荒熱をとる。

  • 6

    落し蓋を外し、再度火にかけて水分を飛ばす。崩れないようにやさしく裏返し、ひと煮立ちさせたら皿に移す。

アレンジレシピ

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