精進うなぎかば焼き

焼き豆腐は布巾で固く絞り、水気を切っておく。

崩した豆腐ととろろを混ぜ合わせ、ペースト状にする。

焼き海苔に分量外の打ち粉を刷毛で塗り、豆腐ととろろを合わせた生地をゴムベラなどで塗りつける。菜箸を使って筋を入れると、より魚のかば焼きのような見た目に。

175℃の油で15秒ほど揚げ、網にあげておく。

火にかけたフライパンにAを入れて煮詰める。煮詰まってきたらかば焼きを入れ、タレを絡める。

皿に盛り付け、お好みで粉山椒を振り、漬物を添える。