精進うなぎかば焼き
野菜のおかず
家庭でも手軽に作れる精進料理のメニューです。焼き海苔はかば焼きの形に切っておきましょう。安い海苔を使ったほうが、しなしなになりにくくとろろの生地が塗りやすいです。とろろも豆腐も生のまま食べられる食材なので、揚げる時間は短くてOKです。
調理時間:20分
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材料4枚分
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- 焼き豆腐
- 80g
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- とろろ(大和芋)
- 70g
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- 焼き海苔
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 粉山椒
- 適量
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- 漬け物 奈良漬を使用
- 適量
作り方
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1
焼き豆腐は布巾で固く絞り、水気を切っておく。
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2
崩した豆腐ととろろを混ぜ合わせ、ペースト状にする。
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3
焼き海苔に分量外の打ち粉を刷毛で塗り、豆腐ととろろを合わせた生地をゴムベラなどで塗りつける。菜箸を使って筋を入れると、より魚のかば焼きのような見た目に。
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4
175℃の油で15秒ほど揚げ、網にあげておく。
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5
火にかけたフライパンにAを入れて煮詰める。煮詰まってきたらかば焼きを入れ、タレを絡める。
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6
皿に盛り付け、お好みで粉山椒を振り、漬物を添える。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!