揚げ出し大根
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/38/000000019538.jpg)
作り方
1
大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鍋に昆布だしと大根を入れて沸騰させ、アルミホイルで落し蓋をする。5分ほどゆでたら火から下ろし、荒熱を取る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001721/000000019038.jpg)
2
175℃に熱した油に【1】の大根を入れ、1分弱揚げる。大根の表面にうっすらと色が付けば取り出してOK。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001721/000000019040.jpg)
3
網の上に取り出し、荒熱が取れたら器に盛ってAの合わせだしをかける。お好みでかつお削り節、大根おろし、黒こしょうをトッピングする。
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材料3人分
-
- 大根 皮をむいた状態
- 200g
-
- かつおだし
- 100cc
-
- 揚げ油
- 適量
-
[A]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
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- かつおだし
- 大さじ6
-
- かつお削り節
- 適量
-
- 大根おろし
- 適量
-
- 黒こしょう
- 適量