なめたがれいの炊き込みご飯
ご飯もの
ご飯の炊きあがり時、なめたがれいの骨や皮を取り除くのはひと苦労ですが、骨も一緒に炊くことによってうま味がしっかり出ててくるので、少々面倒でもこの手順で作るのがおすすめです。
調理時間:20分米の浸水時間と炊飯時間を除く
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材料3〜4人分
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- なめたがれい 尾の部分を使用
- 160g程度
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- 塩
- 少々
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- サラダ油
- 大さじ1
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- 米
- 2合
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[A]
- 薄口醤油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1/2
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- 三つ葉
- 適量
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- いりごま 中ずりを使用
- 適量
作り方
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1
なめたがれいの身に塩を振っておく。フライパンを強火にかけ、サラダ油をしく。なめたがれいの身は皮目を上にして焼き、焼き色が付いてきたら裏返す。
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2
浸水しておいた米に【1】を入れ、【A】と水を合わせて400ccの分量になるようにして加え、炊飯する。
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3
炊きあがったら骨やヒレの部分を取り除きながら身をほぐし、ご飯と混ぜる。
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4
器に盛り、お好みで刻んだ三つ葉といりごまをトッピングする。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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