作り方

• 1

  うどは皮を厚めにむき、ひと口大の回し切りにする。すぐに使用しない場合は酢水に浸けておくと変色を防げる。

  
• 2

  鍋に酢を加えたお湯を沸騰させ、うどをゆでる。5分ほどゆでたらザルにあげ、分量外の塩を振って粗熱をとる。

  
• 3

  【A】の調味料をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  うどの荒熱がとれたら【3】の酢液に入れる。

  
• 5

  器に盛りつけて完成。