新ごぼうのすり流し
汁物
新ごぼうの香りが抜けないように、そのままだしで煮るのがポイント。ごぼうの繊維の食感も楽しめるよう、あえて漉し器には通さず仕上げました。なめらかな食感に仕上げたいのであれば漉し器にかけましょう。
調理時間:20分
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材料3〜4人分
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- 新ごぼう
- 100g
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- 生クリーム
- 50cc
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- 七味唐辛子 トッピング用
- 少々
作り方
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1
新ごぼうは薄めの斜め切りにし、【A】を入れた鍋で10分ほど煮る。
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2
鍋を火から下ろし、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状になったらボウルに移す。
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3
別のボウルに生クリームを入れ、ツノが出る手前くらいの固さまでホイッパーで泡立てる。
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4
ゴボウのピューレに生クリームを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
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5
器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!