もやしの牛肉巻き

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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もやしのシャキシャキとした食感を残すため、あまり炒めすぎないのがポイント。もやしを牛肉を巻く際は、牛肉の下にラップやオーブンシートなどを敷いておくときれいに巻けますよ。牛肉はすき焼き用など、1枚が大きめにスライスされているものを使うのがおすすめです。
調理時間:20分
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作り方
1

ごま油をしいたフライパンを強火にかけ、もやしを入れる。塩、こしょうを振ってさっと炒める。もやしをバットに広げ、粗熱をとる。

2

牛肉の端が重なるように並べ、【1】のもやしを中心において手前からしっかりと巻く。あれば巻き簾を使うといい。

3

フライパンを強火にかけ、牛肉の巻き目が下になるようにして焼く。菜箸を使って転がし、全体に焼き色をつける。

4

フライパンを火から下ろし【A】の調味料を加えてから再度フライパンを火にかけ、たれを煮詰める。スプーンでたれをかけながら焼くといい。

5

たれが煮詰まってきたら火から下ろし、食べやすい大きさに切る。器に盛りつけ、フライパンに残ったたれをかける。お好みで刻んだ万能ネギを散らして完成。

材料3人分
  • もやし
    80g
  • 牛肉
    3枚(220g程度)
  • ごま油
    小さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ2
  • [A]
    八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ2
  • かつおだし
    大さじ3
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • 万能ねぎ トッピング用
    適量

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