きのこご飯

和食
ご飯もの
田村隆さん
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油揚げを細かく刻んで入れることによって、ご飯にコクをプラス。刻んだ油揚げを入れる代わりにごま油少量を加えて代用してもOKです。
調理時間:20分
米の浸水時間と炊飯時間を除く
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作り方
1

きのこ類は手で裂くか包丁で縦に切る。油揚げはみじん切りにする。

2

フライパンを強火にかけ、きのこ類をから煎りする。から煎りすることによってきのこの水分が飛び、きのこの香りをさらに引き出すことができる。

3

浸水させた米が入った炊飯釜に、から煎りしたきのこ類、刻んだ油あげ、【A】を入れて全体を混ぜてから炊飯する。

4

炊きあがったら全体をよく混ぜて器に盛りつけ、千切りにしたゆず皮をトッピングして完成。

材料6人分
  • しめじ
    50g
  • エリンギ
    50g
  • しいたけ
    50g
  • 松茸
    50g
  • まいたけ
    50g
  • 油揚げ
    2枚
  • 浸水させた状態のもの
    2合分
  • [A]
    かつおだし
    2カップ
  • 薄口醤油
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1/2
  • 日本酒
    大さじ1
  • ゆず皮 トッピング用
    少々

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