一夜干しさんまの味噌煮

魚介のおかず

一夜干しさんまの味噌煮

焼き魚として調理することが多いさんまの一夜干しを、味噌煮にアレンジした一品。味噌を加えたあとは、たれ状になるまでしっかり水分を飛ばすのがポイントです。

調理時間:15分

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材料2人分

  • サンマ 一夜干しを使用
    2尾
  • 長ネギ
    40g
  • しょうが
    10g
  • かつおだし
    200cc
  • 白みそ
    40g

作り方

  • 1

    サンマは頭と尾を切り落とし、身に包丁を入れて中骨を取り除く。

  • 2

    長ネギは2~3cmの長さに、しょうがは1mm程度の厚さに薄く切る。

  • 3

    フライパンを強火にかけ、皮目を下にしてサンマを焼く。皮に焼き色がついてきたら裏返し1分ほど焼く。かつおだし、長ネギ、しょうがを入れ、アルミホイルまたはクッキングシートで落し蓋をする。

  • 4

    2~3分ほど煮たら落し蓋を外し、白みそを加えて溶かす。

  • 5

    煮汁の水分が飛んできたら火から下ろし、器に盛りつける。フライパンに残ったたれを上からかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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