きのこの白和え

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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たっぷりのきのこを使用したヘルシーな一品。きのこは炒ったあと、しっかり冷ましてから白和えの和え衣と合わせましょう。
調理時間:20分
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作り方
1

きのこ類は手で割くか包丁で食べやすい大きさに切り、フライパンに入れてから煎りにする。

2

きのこがしんなりしてきたら八方味美人を加えてさっと混ぜ、火から下ろす。バットなどに移し荒熱をとる。

3

ボウルに焼き豆腐を入れ、ホイッパーで崩す。【A】の調味料を加えてよく混ぜる。

4

きのこが冷めたら【3】のボウルに移し、ゴムベラでさっと混ぜ合わせる。

5

器に盛りつけて完成。

材料3人分
  • エリンギ
    50g
  • しめじ
    50g
  • まいたけ
    50g
  • しいたけ
    50g
  • えのき
    50g
  • 焼き豆腐
    200g
  • [A]
    薄口醤油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1

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