作り方

• 1

  かつおだし、セロリの葉と筋の部分を鍋に入れ、火にかける。

  
• 2

  20分ほど煮たら火から下ろし。さらし布巾を敷いたストレーナーに取り出す。

  
• 3

  さらし布巾を絞り、セロリのスープを漉しだす。ボウルなどで上から押さえつけるようにすると楽。

  
• 4

  スープを器に注ぎ、お好みで刻んだあさつきをトッピングして完成。