オクラとささがきごぼうの卵とじ

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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卵とじをふんわりとした食感に仕上げるポイントは、火を通しすぎないこと。フライパンを火から下ろしてから卵液を加えることによって、火が通りすぎるのを防ぐことができます。
調理時間:10分
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作り方
1

オクラはがくとヘタを取り除いて塩ずりし、さっと下ゆでする。水気を拭き取り、上下2等分に切る。

2

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ささがきごぼうを炒める。

3

フライパンに、オクラ、八方味美人を加えてさっと混ぜたら火から下ろす。

4

溶き卵をフライパンに注ぎ、余熱で固める。全体を混ぜ、半熟のスクランブルエッグ状にする。

5

器に盛りつけ、お好みでピンクペッパーをトッピングして完成。

材料2人分
  • ささがきごぼう
    60g
  • オクラ
    60g
  • 2個
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • ピンクペッパー トッピング用
    少々

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