アワビとアスパラガスのバター炒め
魚介のおかず
アワビを炒める時は、常温のフライパンにサラダ油をしき、アワビの身を入れてから火を点けるのがポイント。ゆっくりと熱を加えることによって、アワビの身が硬くなるのを防ぐことができます。
調理時間:15分
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材料2人分
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- アワビ
- 3個
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- アスパラガス
- 6本程度
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- サラダ油
- 大さじ1
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- バター
- 15g
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- 濃口醤油
- 大さじ1
作り方
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1
アスパラガスは皮をむき、ひと口大の回し切りにする。アワビは殻から身を外し、肝を取り除いてから身を4〜5mm程度の厚さの薄切りにする。
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2
フライパンにサラダ油をしき、アワビの身を入れてから強火にかける。全体に油がなじんできたらアスパラガスを加える。
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3
アスパラガスがしんなりしてきたらバター、濃口醤油を加えて混ぜ、火から下ろす。
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4
器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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