のっぺい汁
作り方
1
干し椎茸は水に漬けて戻しておく。戻し汁をだしとして150cc使用。皮をむいた里芋、椎茸、にんじん、鶏もも肉はそれぞれひと口大に切る。絹さやは下ゆでしておく。貝柱は汁と具に分けておく。
2
【1】のしいたけだし、貝柱の汁、昆布だしを合わせ、全量で4カップ分になるようにする。鍋に入れて強火にかけ、鶏もも肉、にんじん、しいたけ、里芋を加えて煮る。
3
アクを取り除きながら5分ほど煮たら火を弱火にし、薄口醤油、酒を加える。
4
さらに5分ほど煮て具がやわらかくなったら貝柱、1cm幅に切った長ネギを加える。ひと煮立ちしたら濃口醤油を加え、1分ほど煮る。
5
火から下ろし、器に盛りつける。絹さやを添えて完成。
材料4人分
-
- 里芋 皮をむいた状態で
- 200g
-
- 干し椎茸 戻して使用
- 80g
-
- にんじん
- 80g
-
- 鶏もも肉
- 100g
-
- 絹さや 下ゆでしたもの
- 8本程度
-
- ホタテ貝柱水煮缶詰
- 1缶
-
- 昆布だし
- 適量
-
- 薄口醤油
- 大さじ2
-
- 酒
- 大さじ2
-
- 長ねぎ
- 50g
-
- 濃口醤油
- 大さじ2
みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!