栗入り赤飯の鯛包み蒸し

和食
ご飯もの
田村隆さん
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栗入り赤飯を鯛の切り身で包んで蒸し上げたアレンジメニュー。見栄えも華やかなのでお祝いの席のメニューにもおすすめ。
調理時間:20分
栗入り赤飯の仕込み時間を除く
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作り方
1

真鯛は皮目に切れ目を入れ、赤飯を包めるように身の部分に包丁を入れて切り開く。

2

塩を振った真鯛の切り身で赤飯を包み、栗、銀杏を皮にのせる。バットにのせ、蒸し器で10分ほど蒸す。

3

小さめの鍋に【A】を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを付ける。

4

蒸しあがった【2】を器に盛りつけ、【3】のあんをかけて完成。

材料2人分
  • 栗入り赤飯
    適量
  • 真鯛
    1切れ
  • 少々
  • 銀杏 素揚げにしたもの
    少々
  • [A]
    昆布だし
    100cc
  • 薄口醤油
    大さじ1/2
  • みりん
    大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
    少々

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