マッシュルームそば

和食
田村隆さん
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調理時間:15分
乾麺そばを浸水させる時間を除く
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作り方
1

乾麺そばはバットに入れ、麺がかぶるくらいの水を注ぎ10分程度浸けておく。沸騰したお湯に入れて3分ほどゆで、氷水でさっと荒熱を取りざるにあげておく。

2

マッシュルームは薄切りにし、八方味美人、昆布だしを入れた鍋に加え強火にかける。

3

絹さやはさっと下ゆでし、薄切りにする。

4

【2】が煮立ってきたら【1】のそばを入れる。そばが温まったら器に移す。

5

そばの上に絹さや、干山椒をトッピングして完成。

材料1人分
  • 乾麺そば
    25g
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    50cc
  • 昆布だし
    300cc
  • マッシュルーム
    50g
  • 絹さや 下ゆでしたものを使用
    15g
  • 干山椒 トッピング用
    少々

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