白魚入り卵豆腐
魚介のおかず
茶碗蒸しをアレンジした一品。卵液と昆布だしの割合を正確に1対1にして作るのがきれいに仕上げるポイントです。
調理時間:20分
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材料2~3人分
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- 白魚
- 40g
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- 溶き卵
- 150cc
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- 昆布だし
- 150cc
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- みりん
- 小さじ1
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- 薄口醤油
- 小さじ1
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- おろししょうが
- 少々
作り方
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1
溶き卵と昆布だしを1対1の割合で合わせ、箸ですっと切れるくらいまでよく混ぜてから漉し器にかけ、みりん、薄口醤油を加えて混ぜる。漉し器の代わりにさらし布巾で絞ってもいい。
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2
耐熱性の容器に、蒸しあがった際に取り出しやすいようにオーブンシートを敷いておく。シートの上に白魚をまんべんなく並べ、【1】の卵液を注ぐ。
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3
蒸し器に入れて火にかけ、蒸気が立ってから中火で2分、表面に膜が張ったら蓋を少し開けて弱火で10分蒸す。このとき、蓋の間にオーブンシートなどを挟み、水分が表面に落ちないようにするといい。
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4
固まったら、オーブンシートごとバットに取り出す。
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5
食べやすい大きさに切り分けて、器に盛り付ける。八方味美人と昆布だしを合わせた仕上げ用つゆをかけ、お好みでおろししょうがを添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!