白魚の一夜干し

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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ご家庭でも簡単にできる、さっと作れる一夜干しのレシピです。そのまま焼いて食べるよりも風味が倍増しますので、白魚が手に入ったらぜひ試してみてください。
調理時間:20分
漬け時間、干し時間を除く
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作り方
1

ボウルに3%濃度の塩水、昆布を入れ、白魚を5分以上漬ける。

2

ざるに取り出して1晩干す。

3

網の上にアルミホイルを敷き、薄くサラダ油を塗る。白魚を1本ずつ重ならないようにのせていく。

4

250℃に熱したオーブンで10分ほど焼く。表面にほんのり焼き色が付けばOK。

5

器にレモンの輪切りを敷き、その上に白魚を並べる。仕上げにレモン汁をかけて完成。

材料3人分
  • 白魚
    100g
  • 塩水 3%濃度
    適量
  • 昆布
    適量
  • サラダ油
    少々
  • レモン 仕上げ用
    少々
  • レモン汁 仕上げ用
    少々

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