身片きにしんの湯葉巻き

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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身欠きにしんの下ゆでに使用した煮汁を再利用した料理。市販のにしんの煮付けを使用する際も汁は捨てず、煮汁として調味料を足しながら使うといいですよ。
調理時間:20分
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作り方
1

身欠きにしんは下煮したものを使用。煮汁も使用する。

2

湯葉は2枚重ねて広げ、その上ににしんの身をのせて端から巻いていく。とじ目を爪楊枝で留める。

3

鍋に移し、にしんの煮汁を身がひたひたになるくらいまで注ぐ。アルミホイルで落とし蓋をし、10分ほど煮る。

4

火から下ろし、身を取り出して爪楊枝を外す。端を切り落として食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

5

煮汁をかけ、お好みで干山椒を散らして完成。

材料2人分
  • 身欠きにしん(下煮したもの)
    1枚
  • 湯葉 引き上げ湯葉を使用
    2枚
  • 身欠きにしんの煮汁
    適量
  • 干山椒 トッピング用
    少々

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