おからコロッケ
作り方
1
ボウルにおから、蓮根のすりおろし、にんじんのすりおろしを入れて混ぜる。
2
1つ45g程度にまとめ、俵型に整える。皿に並べて600Wの電子レンジで3分ほどチンする。
3
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170℃程度に熱した揚げ油に入れて揚げる。2分半~3分ほど揚げ、ほどよい揚げ色が付いたら網の上に取り出す。
4
あんを作る。
鍋に調味料類を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め。水溶き片栗粉を加えて混ぜてとろみを付ける。とろみが弱ければさっと火にかけて混ぜるといい。
5
コロッケを器に盛り付け、【4】のあんをかける。酒煎りした三つ葉をのせて完成。
材料3人分
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- おから 生おからを使用
- 50g
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- 蓮根 すりおろして使用
- 140g
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- にんじん すりおろして使用
- 50g
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- 小麦粉 衣として使用
- 少々
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- 溶き卵 衣として使用
- 少々
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- パン粉 衣として使用
- 少々
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- 揚げ油
- 適量
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[あん]
- 昆布だし
- 100cc
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- にんにく おろして使用
- 5g
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- 粗びき黒こしょう
- 小さじ1/4
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- 三つ葉 仕上げ用
- 少々
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