作り方

• 1

  ドライおから（別レシピ参照）を仕込んでおく。

  
• 2

  エビは水気をふき取ってから塩を振る。ドライおからをまぶし、卵白にくぐらせた後、もう一度ドライおからをまぶす。

  
• 3

  170℃程度に熱した揚げ油にエビの身の部分を先に20秒ほど入れて揚げた後、全体を入れて1分半～2分ほど揚げる。

  
• 4

  網の上に取り出し、油を切る。器に盛り付け、千切りキャベツ、半切りにしたすだちを添えて完成。