おから衣のエビフライ
魚介のおかず
パン粉の代用としてドライおからを使用したエビフライ。衣を二度付けすることによって、サクサクの食感に仕上げています。
調理時間:20分ドライおからの仕込み時間を除く
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材料2~3人分
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- ドライおから
- 適量
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- エビ
- 4本
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- 塩
- 少々
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- 卵白 衣として使用
- 少々
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- 千切りキャベツ
- 適量
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- すだち 仕上げ用
- 1個
作り方
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1
ドライおから(別レシピ参照)を仕込んでおく。
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2
エビは水気をふき取ってから塩を振る。ドライおからをまぶし、卵白にくぐらせた後、もう一度ドライおからをまぶす。
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3
170℃程度に熱した揚げ油にエビの身の部分を先に20秒ほど入れて揚げた後、全体を入れて1分半~2分ほど揚げる。
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4
網の上に取り出し、油を切る。器に盛り付け、千切りキャベツ、半切りにしたすだちを添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!