うま酢

和食
調味料・ソース・ドレッシング
田村隆さん
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このうま酢をベースにして酢の物を作るととてもおいしくできます。冷ます時間がもったいなければ、氷水の上で冷ましてもよいです。
調理時間:5分
冷ます時間は除く
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作り方
1

みりんを鍋に入れて1分ほど沸かし、煮切る。

2

【1】に残りの材料を全て加えてひと煮立ちさせたらそのまま冷ます。

3

冷めたらざるの上にさらしをしいてぎゅっと漉せば出来上がり。

材料
  • みりん
    大さじ3
  • 薄口醤油
    大さじ3
  • 濃口醤油
    小さじ1
  • 100cc
  • かつおだし
    300cc
  • かつお削り節
    15g

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