作り方

• 1

  姫皮を千切りにする。（皮をひろげ、包丁で細切りに。力を入れすぎるとかたい部分も切れてしまうので、包丁の重みだけを使い、柔らかい部分のみを繊維に直角に細く切るようにします。）
  

  
• 2

  ピーマンは縦半分に切り、種をとって繊維に沿って細切りにする。
  

  
• 3

  サラダ油をフライパンに入れ熱し、ピーマンを先に軽く炒めたら姫皮を加えて炒める。薄口醤油で味付けしたら強火で1分ほどさっと炒め、仕上げに黒ごまをひとつまみ加えれば完成。