新玉ねぎと鰻のあんかけ
魚介のおかず
新玉ねぎは蒸し器から取り出してすぐに食べてもおいしいですが、1日ほど置くとさらに汁を吸い込みよりおいしくなります。その場合は鰻を蒸すのも食べる直前にするとよいでしょう。
調理時間:1時間
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材料2人分
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- 新玉ねぎ
- 2個
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- 鰻
- 1串
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- 鰻のタレ
- 1袋
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- 水溶き片栗粉 1:1の比率
- 大さじ1
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- おろししょうが 仕上げ用
- 適量
作り方
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1
新玉ねぎは皮をむき、耐熱ボールに入れる。ここにだし汁の材料をすべて加える。
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2
【1】のボールにぴっちりとアルミホイルで蓋をして、40分蒸し器に入れる。蒸しあがる15分前になったら鰻を蒸し器に入れて玉ねぎと一緒に蒸す。
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3
蒸しあがったら、鰻の串を抜き、フライパンで油を引かずに鰻を焼く。香りが立ってきたら鰻のタレをかけて香ばしさを出す。
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4
蒸した玉ねぎを1つずつ器に入れ、食べやすい大きさに切った【3】の鰻を添える。
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5
鰻を焼いたフライパンに【2】で蒸しただし汁を入れ、(1人分で150ccくらい)煮立たせたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
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6
【5】のあんを【4】の器にかけて、おろししょうがをのせたら完成。
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