八方味美人のかつお削り節ふりかけ
シェフが教える基本の「き」
八方味美人を作ったときに残ったかつおぶしをふりかけにアレンジします。だしを取ったからといって旨みが無くなっているということはありません。視点を変えると、みりんと醤油で煮たかつおという見方も出来ますね。
水でだしを取った後のかつおぶしのだしがらの時は、炒めるときに醤油とみりんを大さじ1ずつ加えるとよいでしょう。
梅干を入れて酸味で飽きが来なく、あり合わせにおすすめの一品です。
調理時間：5分
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材料作りやすい分量
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- かつお削り節のだしがら
- 30g(だしを取る前の状態で)
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- 昆布のだしがら なくても可
- 10g
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- 梅干し
- 2個
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- 白ごま
- 適量
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- 松の実 あれば
- 適量
作り方
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1
かつおぶしのだしがらは細かくみじん切りにする。昆布も同じく細かく千切りにする。梅干しは種を除き、包丁で叩いてペースト状にする。
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2
フライパンにかつおぶしを入れて炒める。
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3
【2】の水分が飛んできたら、梅・白ごま・昆布・松の実を加え、パラっとするまで炒めたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
