菊かぶら
野菜のおかず
漬け込む時間は半日から食べられますが、一晩以上置くと味が染み込むので尚美味しいです。
調理時間:25分漬け込み時間は除く
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作り方
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1
かぶは皮を厚めに剥く。
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2
包丁でかぶの1/3くらいまで、細かい格子状になるように縦と横を切っていく。
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3
切りおわったら写真のように4等分にする。
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4
塩分濃度3%の水(分量外)と昆布5gを入れたボールに切ったかぶを入れ、しんなりするまで漬けておく。
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5
かぶがしんなりしたら取り出して塩水をぎゅっと絞り、よく混ぜ合わせた漬け汁に1晩漬け込んで完成。
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6
盛り付けるときは、切った部分を広げるようにして器に乗せ、鷹の爪の輪切りを乗せる。菊の葉があれば添える。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!