鰆の焼き造り

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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鰆は脂が乗っていて美味しいです。
酢を塗ってから焼くことで、皮が縮こまりません。焼いた後に切ると皮が外れてしまうので、焼く前に切り分けましょう。
調理時間:5分
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作り方
1

サワラを刺身サイズに切り分け、皮目部分に酢を適量塗る。

2

油を敷かないフライパン(中火)でサワラを皮目から入れ、手で押し付けながら焼く。(約30秒)皮に焼き色が付き、身の1/3くらいまで火が通ったら皿に盛って完成。

材料
  • さわら 切り身。鮮度の良いもの。
    適量
  • 適量

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