ロールキャベツ

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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炊飯器で簡単にできるロールキャベツの作り方です。
調理時間:150分
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作り方
1

【キャベツの茹でかた】
キャベツは芯を包丁の先でくり抜いたら、たっぷりのお湯でまるごと3~5分茹でる。そうすると芯を取り除いているので、勝手にバラバラになり、茹でやすい。

2

柔らかくなったキャベツをざるに上げ、気上げする。

3

ボールに【A】を混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。

4

きゃべつの水気を取り、まな板に広げる。キャベツの芯が分厚ければ包丁で薄く削ぐ。広げたキャベツの表面に打ち粉をする。

5

【2】を手前に置き、くるっと一回転巻いたら片方を折りたたみ、そのまま巻く。

6

巻き終えたらもう片方の余っている端を内側に押し込む。

7

炊飯器にロールキャベツを並べ、合わせておいた【B】を加えて20分炊飯する。その後2時間ほど保温にすれば完成。お好みでからしやニンンクすりおろし(分量外)をトッピング。

材料4人分
  • キャベツ
    大きめの葉4枚
  • [A]
    合いびき肉
    200g
  • 1個
  • 片栗粉
    20g
  • 玉ねぎ みじん切り(出来ればさっと茹でて、水気を拭いておく)
    100g
  • 生パン粉
    10g
  • 薄口醤油
    大さじ1
  • 小麦粉 打ち粉用
    少量
  • [B]
    かつおだし
    2カップ
  • 薄口醤油
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 昆布
    5g

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