作り方

• 1

  アサリを鍋に入れ、ひたひたのだし汁もしくは水を加え、火にかける。
  

  
• 2

  2～3個アサリの口が開いたら、火を止めて蓋をし、2分半待つ。
  

  
• 3

  2分半後、残りのアサリの口が開いているのを確認し、ざるで漉し、アサリと汁を別にして完成。
  

  
• 4

  この汁でもう一度アサリを茹でるとより濃厚な汁が出来上がる。塩を一切加えていなくとも塩気を感じるので、このまま一品として出すのもよい。