作り方

• 1

  【わけぎの美味しいゆで方】
  お湯を沸かし、わけぎを手で持ち根元をお湯につけたまま茹でる。こうすると空洞の中に蒸気が立って美味しくなる。

  
• 2

  根元の白い部分に火が通ってくたっとなったら、先の方もお湯に付け、全体を色よく茹でる。
  

  
• 3

  まな板に取り出し、麺棒で根元から先に向かって撫でる。（うまくいくと空気が破裂してパチンという音が聞こえます。）
  

  
• 4

  3cmくらいの長さに切りそろえる。
  

  
• 5

  器にわけぎとアサリを盛り、辛子酢味噌を添えて完成。