はまぐりのネギそば
麺
みりんを最初に煮切ることで、口に入れたときにツンとするアルコール臭を飛ばすことができます。はまぐりの出汁が効いた、上品なおそばです。
調理時間:12分はまぐりの砂抜き時間を除く
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材料1人分
作り方
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1
みりん50ccを鍋に入れて火にかけ、数分煮切る。
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2
みりんを煮切ったところに濃口醤油、薄口醤油、かつおだし、はまぐりを加えて火にかける。
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3
はまぐりの口が開いたら一旦火を止めてはまぐりを取り出す。
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4
殻から身を取り出す。大きければ食べやすく切る。
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5
茹でたそばを一度煮汁の中に加えて軽く温めたら器に盛り、はまぐりの身と白ネギをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!