作り方

• 1

  砂抜きしたはまぐり5個をバットに並べ、酒大さじ1をかけて、容器に蓋をせずに蒸し器で4分ほど蒸す。
  

  
• 2

  はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出す。（蒸し汁は使うので捨てないように。）大きければ食べやすく切る。
  

  
• 3

  残った蒸し汁を漉しながら鍋に入れ、ここに蒸し汁の倍量のだし汁を注ぎ、温める。
  

  
• 4

  器にはまぐりの身と適量のわかめ、うど、木の芽を添え、温めた【3】を注いで完成。