はまぐりの佃煮

作り方
1

砂抜きしたはまぐり5個をバットに並べ、酒大さじ1をかけて、容器に蓋をせずに蒸し器で4分ほど蒸す。

2

はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出す。(蒸し汁は使うので捨てないように。)

3

漉した【2】の蒸し汁と、はまぐりの身を鍋に入れ、ひたひたになるまでのかつおだし、砂糖、濃口醤油を加え、アルミホイルで蓋をして火にかける。

4

水分が減るまで煮詰めたら完成。

材料
  • はまぐり 砂抜きしたもの
    5個
  • 大さじ1
  • かつおだし 水でも可
    適量
  • 砂糖
    大さじ2
  • 濃口醤油
    大さじ1

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