はまぐりの佃煮
魚介のおかず
照りが良く出たはまぐりエキスたっぷりの佃煮。作った佃煮を細かく刻んで炊き込みご飯にすると絶品です。
調理時間:30分はまぐりの砂抜き時間を除く
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作り方
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1
砂抜きしたはまぐり5個をバットに並べ、酒大さじ1をかけて、容器に蓋をせずに蒸し器で4分ほど蒸す。
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2
はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出す。(蒸し汁は使うので捨てないように。)
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3
漉した【2】の蒸し汁と、はまぐりの身を鍋に入れ、ひたひたになるまでのかつおだし、砂糖、濃口醤油を加え、アルミホイルで蓋をして火にかける。
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4
水分が減るまで煮詰めたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!