作り方

• 1

  砂抜きしたはまぐり5個をバットに並べ、酒大さじ1をかけて、容器に蓋をせずに蒸し器で4分ほど蒸す。
  

  
• 2

  はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出す。（蒸し汁は使うので捨てないように。）
  

  
• 3

  漉した【2】の蒸し汁と、はまぐりの身を鍋に入れ、ひたひたになるまでのかつおだし、砂糖、濃口醤油を加え、アルミホイルで蓋をして火にかける。
  

  
• 4

  水分が減るまで煮詰めたら完成。