作り方

• 1

  アルミホイルの上に鯛のあらを並べ、600Wで20分ほどグリルする。（塩などは特に振らない。）米は浸水させておく。
  

  
• 2

  鍋にかつおだしと昆布を入れ、ここに焼いた鯛のあらを加えて10分ほど火にかける。
  

  
• 3

  【2】を漉す。
  

  
• 4

  漉しただしに、薄口醤油、酒、みりんを加えて混ぜる。
  

  
• 5

  残りの身は骨から手でほぐす。（150ｇ程度ありました。）
  

  
• 6

  浸水した米の水気をざるで切り、漉した鯛のだしを2カップ加え、【5】の身も加え、炊く。
  

  
• 7

  炊けたらよくかき混ぜて器に盛り、三つ葉をトッピングして完成。