鯛の潮汁

汁物

鯛の潮汁

鯛の良質なだしと昆布から出た旨み成分が合わさり、とても上品な味わいが楽しめます。

調理時間:10分

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材料1~2人分

  • 鯛の腹骨
    2本
  • 少量
  • [A]
    かつおだし
    1と1/2カップ
    昆布
    2g
    大さじ1/2
    小さじ1/4
  • うど 仕上げ用・千切り(水にさらしておく)
    少量
  • 木の芽 仕上げ用
    少量

作り方

  • 1

    腹骨に塩を少量振る。数分置いたら、沸騰したお湯をお玉1杯強かけて塩分を洗い流す。

  • 2

    【A】を鍋に合わせ、ここに水気を切った腹骨を加えて煮る。沸いたらアクをすくう。

  • 3

    3分ほど煮立たせたら火を止めてザルで漉す。

  • 4

    腹骨はぶつ切りにし、器に入れる。うどの千切りと木の芽をトッピングし、漉した汁を注いで完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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