唐揚げ オランダ煮
肉のおかず
オランダ煮とは、一度揚げたものを、再度だし汁などで煮ることを言います。食べたときにじゅわっとだしと鶏肉の旨みが広がるのが特徴です。鶏肉にはしっかりと下味を揉み込みましょう。
調理時間:15分
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作り方
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1
鶏肉は食べやすい大きさに切り、濃口醤油とかつおだしを合わせたボールに加えて2分ほど揉みこむ。
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2
片栗粉を【1】に適量まぶしたら、175度に熱した油で2分揚げる。
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3
一度油から取り出し、1分休ませたらもう一度油に落とし、30秒揚げる。
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4
【A】を鍋に入れて火にかける。ここに2度揚げした唐揚げを加え、煮立たせる。しんなりしたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!