胡瓜の麻辣ソース炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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きゅうりをサッとボイルすることで青臭さがなくなります。
辣油と山椒のピリっと辛い刺激で勢力がつく一品です。
調理時間:10分
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作り方
1

きゅうりは皮を剝き、縦4等分に切って種をそぎ取り、食べやすい長さに切りそろえる。

2

沸騰したお湯に大さじ1のサラダ油を入れて、切ったきゅうりをサッとボイルして取り出す。

3

香油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせた【A】とボイルしたきゅうりを加えて水分を飛ばすように炒める。
仕上げに辣油と粉山椒をかけて完成。

材料2人分
  • きゅうり
    2本
  • サラダ油 ボイル用
    大さじ1
  • 香油
    大さじ1
  • [薬味]
    生姜 みじん切り
    小さじ1
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • 白ネギ みじん切り
    大さじ1
  • [A]
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • 豆板醤
    小さじ1
  • 辣油(ラー油) 仕上げ用
    大さじ1
  • 粉山椒 仕上げ用
    適量

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